기다리던 장맛비가 내렸는데요,
농작물에 해갈이 되었는지 궁금합니다.
양파요리 좋아하세요?
장보러 가면 빠지지 않고 챙겨오는 채소가 있는데요,
그건 바로 동글동글 모양이 예쁘고 달짝지근한 맛이 좋은 양파입니다.
양파는 단백질, 비타민C, 칼슘, 인이 풍부하며 혈액 중의 유해물질을 제거하고
혈당을 낮추어 주는 성분이 있어서 당뇨에 도움을 주고 혈액순환을 도와
고혈압, 동맥경화 등 성인병 예방에 좋다고 하는데요.
건강에 좋은 양파를 저희 집에서는 카레, 된장찌개, 갈비찜, 약고추장을 만들 때
듬뿍 넣어서 먹기도 하고 양파볶음, 양파겉절이, 양파장아찌 등으로 만들어서 먹고 있습니다.
양파소비촉진과 양파농가에 도움이 되었으면 하는 마음으로 만든 양파요리~~
재료도 착하고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 양파요리 소개합니다.
* 양파감자전 *
[재료]
양파, 감자, 풋고추,홍고추 1개씩, 소금, 식용유
햇양파는 색상이 선명하고 단단하며 무르지 않고
곰팡이가 생기지 않은 것으로 골라왔습니다.
양파를 보관할 때에는 바람이 잘 통하고 햇볕이 들지 않는
서늘한 곳에 보관하는 게 좋습니다.
양파와 감자는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
풋고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻어주세요.
양파는 동글동글하게 썰어서 넓은 부분은 하나씩 링 모양으로 빼주세요.
양파의 나머지 부분은 잘게 다져주세요.
풋고추와 홍고추는 동글동글한 모양으로 얇게 썰어주세요.
감자는 강판에 갈아서 베보자기를 이용해 수분을 꼭 짜주세요.
감자의 주성분은 탄수화물이지만 칼로리가 높지 않아
다이어트에 좋으며 기미방지와 미백효과에 도움을 줍니다.
수분을 제거한 감자에 잘게 썬 양파와 소금을 넣고 골고루 섞어서 반죽해주세요.
양파링에 반죽을 넣고 속을 채워주세요.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 속을 채운 양파를 넣고 앞뒤로 살짝 지진 후
풋고추와 홍고추를 올려서 앞뒤로 노릇노릇하게 지져주세요.
아이들 간식으로 만들어줄 때에는 풋고추와 홍고추는 생략해도 좋답니다.
양파감자전 완성~!!
양파감자전을 접시에 담아냅니다.
신진대사를 원활하게 해주는 양파와 감자 등으로 전을 만들어 보았는데요.
모양도 예쁘고 양파의 달짝지근한 맛과 감자의 쫀득쫀득한 식감이 어우러져 맛이 좋았습니다.
양파감자전은 밥 반찬으로도 좋고 아이들 간식으로도 좋답니다.
방학인 아이들 간식으로 무얼 만들어줄까? 하고 고민이라면 양파감자전은 어떠세요?
* 양파볶음 *
[재료]
양파 2개, 풋고추 2개, 마늘 2쪽, 양조간장 1큰술 반,
고춧가루 1작은술, 식용유 1큰술, 통깨 약간
양파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
양파는 채 썰고 마늘은 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻어서 편 썰어주세요.
풋고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어주세요.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 풋고추를 넣고 볶아주세요.
양파는 불에 가열하면 매콤한 맛은 사라지고 단맛은 증가된답니다.
양조간장과 고춧가루를 넣고 볶은 후 불에서 내려요.
양파 익는 달짝지근한 냄새가 코를 자극합니다.
달콤한 맛을 추가하고 싶다면 올리고당을 조금 넣으셔도 좋은데요,
재료 본연의 맛을 느낄 수 있도록 단맛은 추가하지 않았습니다.
양파볶음 완성~!
양파볶음을 접시에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다.
양파볶음은 밥 반찬으로도 좋고 비빔밥에 넣어 먹어도 좋답니다.
양파장아찌 완성~!
양파장아찌는 간장, 설탕, 식초, 물을 함께 끓여서 뜨거울 때 붓고
이틀 정도 숙성한 후 국물을 따라 내어 다시 한번 끓여서 식힌 후 붓고 냉장 보관했습니다.
양파장아찌는 고기 먹을 때 곁들여 먹으면 고기의
누린 맛을 잡아주기 때문에 좋고요,
여름철 밑반찬으로도 든든해서 좋답니다.
신진대사를 원활하게 해주며 면역력을 높여 주는 양파~~
양파값 폭락으로 인해 양파농가에서 어려움을 겪고 있는데요,
이럴 때일수록 주부님들의 손길이 필요한 것 같습니다.
양파농가에 도움이 되고 양파소비촉진을 위해서
영양이 풍부한 양파요리로 가족들의 건강한 밥상을 차려보시는 건 어떨까요?
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